🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام جبنة شيدر عالية الجودة للحصول على نكهة غنية وقوام كريمي.
- التقليب المستمر أثناء الطهي لمنع تكتل الصوص واحتراقه.
- إضافة الحليب تدريجياً للوصول إلى القوام المطلوب.
عن الوصفة: صوص الجبنة الشيدر هو صلصة كريمية مصنوعة من الجبن الشيدر والحليب والزبدة والدقيق. يستخدم على نطاق واسع كصلصة تغميس للبطاطس المقلية والناتشوز والخضروات، أو كصلصة للمعكرونة والسندويشات. يتميز بنكهته الغنية وقوامه الكريمي، ويمكن تعديله ليناسب مختلف الأذواق بإضافة التوابل أو المكونات الأخرى.
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 4 كوب جبنة شيدر مبشورة (يفضل استخدام مزيج من الشيدر الحاد والمتوسط)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (اختياري)
الخطوات:
- تحضير المكونات: ابدأ بتحضير جميع المكونات. قم ببشر جبنة الشيدر وتأكد من أنها جاهزة للاستخدام. قم بقياس كميات الزبدة والدقيق والحليب والتوابل. هذا سيجعل عملية الطهي أسهل وأسرع.
- إذابة الزبدة: في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة. تأكد من أن الزبدة تذوب تمامًا ولا تحترق. يمكنك استخدام قدر ذو قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع احتراق الزبدة.
- إضافة الدقيق: بمجرد أن تذوب الزبدة، أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة سلكية. استمر في التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكون لديك خليط متجانس يشبه العجينة. هذه الخطوة مهمة للتخلص من طعم الدقيق النيء وضمان أن الصوص سيكون ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
- إضافة الحليب تدريجياً: ابدأ بإضافة الحليب تدريجياً، حوالي نصف كوب في كل مرة، مع الاستمرار في التحريك المستمر بالخفاقة. تأكد من أن كل كمية من الحليب تمتزج تمامًا قبل إضافة المزيد. هذا يساعد على منع تكون التكتلات ويضمن أن الصوص سيكون ناعمًا وكريميًا. استمر في إضافة الحليب حتى يصبح الخليط سائلاً ومتجانسًا.
- طهي الخليط: استمر في طهي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في التكاثف. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5- 7 دقائق . يجب أن يكون الخليط سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الحليب لتخفيفه.
- إضافة الجبنة: بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، اخفض الحرارة إلى نار هادئة وأضف الجبنة الشيدر المبشورة تدريجياً مع التحريك المستمر. استمر في التحريك حتى تذوب الجبنة تمامًا ويصبح الصوص ناعمًا وكريميًا. تأكد من أن الجبنة تذوب تمامًا ولا تترك أي تكتلات.
- إضافة التوابل: أضف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه) ومسحوق الثوم (إذا كنت تستخدمه) والخردل ديجون (إذا كنت تستخدمه). قم بتحريك المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي في الصوص. تذوق الصوص واضبط التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو أي توابل أخرى تفضلها.
- التقديم: بمجرد أن يصبح الصوص جاهزًا، قدمه على الفور. يمكنك استخدامه كصلصة تغميس للبطاطس المقلية والناتشوز والخضروات، أو كصلصة للمعكرونة والسندويشات. يمكنك أيضًا استخدامه كطبقة علوية للبرغر أو كصلصة للبيتزا.
- التخزين: إذا كان لديك أي صوص متبقي، يمكنك تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل إعادة تسخينه، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب لتخفيفه. قم بتسخين الصوص على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح دافئًا وناعمًا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على صوص أكثر سلاسة، يمكنك استخدام خلاط غاطس لخلط الصوص بعد إضافة الجبنة.
- إذا كان الصوص سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الحليب لتخفيفه.
- إذا كان الصوص رقيقًا جدًا، يمكنك طهيه على نار هادئة لبضع دقائق إضافية حتى يتكاثف.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الصوص لتخصيصه حسب الرغبة، مثل الفلفل الحار المفروم أو البصل الأخضر المفروم أو الطماطم المجففة بالشمس.
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك استخدام جبنة شيدر مدخنة.
- تجنب غلي الصوص بعد إضافة الجبنة، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في انفصال الجبنة وتكتل الصوص.
نعم، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن مثل جبنة المونتيري جاك أو جبنة الكولبي أو مزيج من أنواع الجبن المختلفة. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن استخدام أنواع أخرى من الجبن سيغير نكهة الصوص. للحصول على أفضل النتائج، استخدم جبنة تذوب جيدًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم، لكن الصوص لن يكون كريميًا مثل استخدام الحليب كامل الدسم. للحصول على أفضل النتائج، استخدم الحليب كامل الدسم.
لمنع تكتل الصوص، تأكد من إضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر. استخدم خفاقة سلكية لضمان أن جميع المكونات تمتزج جيدًا. تجنب غلي الصوص بعد إضافة الجبنة، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في انفصال الجبنة وتكتل الصوص. إذا تكتل الصوص، يمكنك استخدام خلاط غاطس لخلطه حتى يصبح ناعمًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).